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+====== Petersiliensalat ======
+{{ :kochen:petersilie.png?300|© imago/Westend61}}
+//von Jenny Raddei//\\
+**__Zutaten__**:\\
+  * Bund Petersilie
+  * 50 g Bulgur fein
+  * 50 ml heiße Gemüsebrühe
+  * 200 g Tomate
+  * 2 Frühlingszwiebeln
+  * Salz
+  * 1/2 Salatgurke
+  * 3 EL Zitronensaft
+  * 1 TL Honig
+  * 3 EL Olivenöl
+  * 200 glatte Petersilie
+  * 8 Stiele Minze
+**__Zubereitung__**:\\
+Bulgur in einer Schale mit heißer Brühe übergießen und abgedeckt fünf Minuten quellen lassen. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten und Gurke klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, längs vierteln und fein würfeln. Beides in eine Schüssel geben. Mit Salz, Zitronensaft und Honig würzen. Öl untermischen. Bulgur mit einer Gabel auflockern und untermischen. Petersilie und Minze waschen und trocken schleudern. Minzblättchen abzupfen und fein hacken. Die Enden der Petersilienstiele 3 cm breit abschneiden. Übrige Stiele und Blättchen fein hacken. Zusammen mit der Minze unter die Tomaten-Bulgur-Mischung heben.
+Pro Portion enthält der Salat ca. 405 mg Kalium. Wichtig für den Herzrhythmus!

edenhofer.at