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haupt [2019/12/31 17:44] – [Falafel] administratorhaupt [2021/05/24 10:41] (aktuell) – [Grenardiermarsch] administrator
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 __**Zubereitung:**__\\ __**Zubereitung:**__\\
 Erdäfel kochen, schälen und für ca. 15 Minuten in der Pfanne oder im Ofen ausdampfen (entwässern) lassen. Dadurch ist weniger Mehl für die Verarbeitung notwendig.\\ Erdäfel kochen, schälen und für ca. 15 Minuten in der Pfanne oder im Ofen ausdampfen (entwässern) lassen. Dadurch ist weniger Mehl für die Verarbeitung notwendig.\\
 +
 Die geschälten Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken, Eidotter und vier gehäufte Esslöffel griffiges Mehl, Muskat und Salz in einer Schüssel mit dem Kochlöffel oder den Händen durchmischen.  Die geschälten Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken, Eidotter und vier gehäufte Esslöffel griffiges Mehl, Muskat und Salz in einer Schüssel mit dem Kochlöffel oder den Händen durchmischen. 
 Der Teig darf nicht zu nass sein. Wenn er sich von der Schüssel löst, ist er gut durchgeknetet.\\ Der Teig darf nicht zu nass sein. Wenn er sich von der Schüssel löst, ist er gut durchgeknetet.\\
 +
 Auf einer bemehlten Unterlage eine Daumendicke Teigrolle auswalzen, etwa 1,5cm große Stücke von der Rolle schneiden und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln mit dem Daumen über eine bemehlte Gabel rollen. Dadurch entstehen sie für die Saucenaufnahme markanten Rillen auf den Gnocchi.\\ Auf einer bemehlten Unterlage eine Daumendicke Teigrolle auswalzen, etwa 1,5cm große Stücke von der Rolle schneiden und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln mit dem Daumen über eine bemehlte Gabel rollen. Dadurch entstehen sie für die Saucenaufnahme markanten Rillen auf den Gnocchi.\\
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 Die so vorbereiteteten Gnocchi für 2-3 Minuten im kochenden Salzwasser garen.\\ Die so vorbereiteteten Gnocchi für 2-3 Minuten im kochenden Salzwasser garen.\\
  
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 ====== Grenardiermarsch ====== ====== Grenardiermarsch ======
 +{{ :kochen:wagramergrenadier.gif?300|}}
 __**Zutaten:**__ __**Zutaten:**__
   * 3 Semmelknödel   * 3 Semmelknödel
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 Paprikapulver, Petersilie und Oliven garnieren. Hummus mit Fladenbrot oder Weißbrot als  Paprikapulver, Petersilie und Oliven garnieren. Hummus mit Fladenbrot oder Weißbrot als 
 Vorspeise servieren.  Vorspeise servieren. 
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 +
 +====== Linsen Dal ======
 +{{ :kochen:linsendahl.jpg?200|(CC) BY-SA}}
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 +**__Zutaten__**: (für 4 Personen)\\
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 +  * 2 EL Kokosöl
 +  * 4 Knoblauchzehen
 +  * 2 TL Ingwer, gerieben
 +  * 1 TL Kurkuma
 +  * 1 TL Koriander
 +  * 1 TL Kreuzkümmel
 +  * 1 TL Paprikapulver
 +  * 1 TL Garam Masalla
 +  * 300 g rote oder gelbe Linsen
 +  * 600 mL Gemüsesuppe
 +  * 250 mL Kokosmilch
 +  * 250 mL passierte Paradeiser
 +  * 2 TL Kokosblütenzucker (nach Geschmack)
 +  * 3 EL Zitronensaft (nach Geschmack)
 +  * Chilipulver (nach Geschmack)
 +  * Salz, Pfeffer
 +
 +**__Zubereitung__**:\\
 +Als Vorbereitung die Gemüsesuppe aufkochen. Die Kokosmilch mit den Paradeisern gemeinsam passieren. Die Gewürze vermischen und die Linsen mit kaltem Wasser abspülen.
 +
 +Das Kokosöl in einer geeigneten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer einrühren und etwa **1 Min.** anbraten. Gewürze hinzugeben und leicht anbraten, bis sich die Aromen entfalten. Die Linsen hinzugeben und mit der heißen Gemüsesuppe aufgießen. Zum kochen bringen und etwa **10 Min.** weiterkochen. Die Kokosmilch/Paradeismischung hizugeben und nochmals **10 Min.** weiterkochen. Wenn die Konsistenz zu fest ist, mit Wasser, Suppe oder Kokosmilch verdünnen.
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 +Mit Salz, Pfeffer, Kokosblütenzucker, Zitronensaft und Chilipulver abschmecken.
 +
 +**__Tipp__**:\\
 +Auf Reis mit [[grund#Naan Brot|Naan-Brot]] servieren.
 +
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 ====== Linsen mit Räuchertofu ====== ====== Linsen mit Räuchertofu ======
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 ====== Linsen-Curry ====== ====== Linsen-Curry ======
-{{ ::dahl.jpg?250|CC BY-SA}}+{{ :kochen:dahl.jpg?250|CC BY-SA}}
 **__Zutaten:__** (für 4 Personen)\\ **__Zutaten:__** (für 4 Personen)\\
   * 500g Linsen, getrocknet   * 500g Linsen, getrocknet
haupt.1577810682.txt.gz · Zuletzt geändert: 2019/12/31 17:44 von administrator

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