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--- haupt [2019/02/24 20:41] – [Grüner Ofenspargel mit Reispapier_Bacon] administrator
+++ haupt [2021/05/24 10:41] (aktuell) – [Grenardiermarsch] administrator
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 Knödel auswickeln und in ca. 1,5 cm Scheiben aufschneiden
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-====== Chilli sin Carne ======
+====== Chili sin Carne ======
 **__Zutaten__**:\\
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 darin unter wenden ca. 5-6 Minuten goldbraun frittieren. Falafel auf Küchenkrepp
 abtropfen lassen und mit Tomaten und Hummus servieren.
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-====== Grenardiermarsch ======
+====== Gnocchi mit Paradeiser und Spinat ======
+__**Zutaten:** (für die Grocchi)__
+  * 4 Mittelgroße, mehlige, Erdäpfel
+  * 4 Eidotter
+  * 4 gehäufte EL griffiges Mehl
+  * Muskat, Salz
+__**Zutaten:** (für das Gericht)__
+  * Olivenöl
+  * 20 Cocktailparadeiser
+  * 3 Knoblauchzehen
+  * Salz, Pfeffer
+  * 2 Hand voll Spinatblätter
+  * 2 EL Butter, Alsana oder Margarine
+  * Parmesan
+__**Zubereitung:**__\\
+Erdäfel kochen, schälen und für ca. 15 Minuten in der Pfanne oder im Ofen ausdampfen (entwässern) lassen. Dadurch ist weniger Mehl für die Verarbeitung notwendig.\\
+Die geschälten Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken, Eidotter und vier gehäufte Esslöffel griffiges Mehl, Muskat und Salz in einer Schüssel mit dem Kochlöffel oder den Händen durchmischen.
+Der Teig darf nicht zu nass sein. Wenn er sich von der Schüssel löst, ist er gut durchgeknetet.\\
+Auf einer bemehlten Unterlage eine Daumendicke Teigrolle auswalzen, etwa 1,5cm große Stücke von der Rolle schneiden und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln mit dem Daumen über eine bemehlte Gabel rollen. Dadurch entstehen sie für die Saucenaufnahme markanten Rillen auf den Gnocchi.\\
+Die so vorbereiteteten Gnocchi für 2-3 Minuten im kochenden Salzwasser garen.\\
+Die halbierten Cocktailparadeiser in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben, salzen und pfeffern. Die frischgekochten Gnocchi mit etwas Kochwasser dazugeben. Spinatblätter nach und nach dazugeben. Mit Muskat und wenig Salz nachwürzen. Butter oder Margarine, Parmesan und etwas Kochwasser der Gnocchi dazu geben. Nochmals Spinat dazu geben, schwenken und anrichten. Nochmals Parmesan darüber streuen.
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+====== Grenardiermarsch ======
+{{ :kochen:wagramergrenadier.gif?300|}}
 __**Zutaten:**__
   * 3 Semmelknödel
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-====== Grüner Ofenspargel mit Reispapier_Bacon ======
+====== Grüner Ofenspargel mit Reispapier-Bacon ======
 **__Zutaten Ofenspargel__**:\\
   * 1/2 kg grüner Spargel
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 **__Zubereitung Ofenspargel__**:\\
   * Ofen auf 200°C vorheizen.
   * Den Spargel waschen, trockentupfen und die Enden abbrechen.
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   * Den heißen Spargel mit der Vinaigrette übergießen und servieren (schmeckt auch kalt sehr gut).
   * Sollte der Bacon noch nicht knusprig genug sein, einfach die letzten paar Minuten die Grillfunktion des Herdes (natürlich wenn vorhanden) dazuschalten.
 **__Zubereitung Reispapierbacon__**:\\
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   * Nun werden die Streifen in die fertige Sauce beidseitig eingetaucht und gleich danach auf den Feta gelegt.
- * Tipps zur weiteren Verwendung von Bacon:
+**Tipps zur weiteren Verwendung von Bacon:**\\
   * Nach dem Marinieren die Streifen in heiße Pfanne gegeben. Alternativ können die Streifen auch auf einem Backblech ausgelegt werden und bei ca. 200°C im Ofen für ca. 7-10 Minuten gebraten werden.
   * Die Streifen solange braten, bis eine knusprige braune Haut entsteht. Danach können die fertigen Bacon-Streifen serviert werden.
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 Paprikapulver, Petersilie und Oliven garnieren. Hummus mit Fladenbrot oder Weißbrot als
 Vorspeise servieren.
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+====== Linsen Dal ======
+{{ :kochen:linsendahl.jpg?200|(CC) BY-SA}}
+**__Zutaten__**: (für 4 Personen)\\
+  * 2 EL Kokosöl
+  * 4 Knoblauchzehen
+  * 2 TL Ingwer, gerieben
+  * 1 TL Kurkuma
+  * 1 TL Koriander
+  * 1 TL Kreuzkümmel
+  * 1 TL Paprikapulver
+  * 1 TL Garam Masalla
+  * 300 g rote oder gelbe Linsen
+  * 600 mL Gemüsesuppe
+  * 250 mL Kokosmilch
+  * 250 mL passierte Paradeiser
+  * 2 TL Kokosblütenzucker (nach Geschmack)
+  * 3 EL Zitronensaft (nach Geschmack)
+  * Chilipulver (nach Geschmack)
+  * Salz, Pfeffer
+**__Zubereitung__**:\\
+Als Vorbereitung die Gemüsesuppe aufkochen. Die Kokosmilch mit den Paradeisern gemeinsam passieren. Die Gewürze vermischen und die Linsen mit kaltem Wasser abspülen.
+Das Kokosöl in einer geeigneten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer einrühren und etwa **1 Min.** anbraten. Gewürze hinzugeben und leicht anbraten, bis sich die Aromen entfalten. Die Linsen hinzugeben und mit der heißen Gemüsesuppe aufgießen. Zum kochen bringen und etwa **10 Min.** weiterkochen. Die Kokosmilch/Paradeismischung hizugeben und nochmals **10 Min.** weiterkochen. Wenn die Konsistenz zu fest ist, mit Wasser, Suppe oder Kokosmilch verdünnen.
+Mit Salz, Pfeffer, Kokosblütenzucker, Zitronensaft und Chilipulver abschmecken.
+**__Tipp__**:\\
+Auf Reis mit [[grund#Naan Brot|Naan-Brot]] servieren.
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 ====== Linsen mit Räuchertofu ======
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 **__Tipp__**:
 Idealerweise mit Semmelknödel servieren.
+----
+====== Linsencurry mit Koriander ======
+**__Zutaten:__** (für 4 Personen)\\
+  *250 g Linsen (vorzugsweise rote)
+  *2 Stk. Knoblauchzehen
+  *1 EL Kreuzkümmel
+  *1 EL Curry
+  *1/2 TL Cayennpfeffer (nach Wunsch auch mehr)
+  *3 Stiele frischer oder 1 EL gemahlener **Koriander**
+  *Salz, Pfeffer
+\\
+**__Zubereitung__**:\\
+Die Linsen waschen und abtropfen lassen.\\
+Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Fett erhitzen und den Knoblauch leicht angaren lassen. Die Linsen und alle Gewürze zugeben und 10 bis 15 Min. darin andünsten. Mit wenig Wasser aufgießen, bis die Linsen fast bedeckt sind und diese darin weichkochen und fertig abschmecken.\\
+Wenn frischer Koriander vorhanden ist, diesen nach dem Waschen die Blätter abzupfen und über die Linsen streuen.\\
+Mit Nam-Brot oder Schwarzbrot servieren.\\
+----
+====== Linsen-Curry ======
+{{ :kochen:dahl.jpg?250|CC BY-SA}}
+**__Zutaten:__** (für 4 Personen)\\
+  * 500g Linsen, getrocknet
+  * 1 Msp.Natron
+  * 2 Lorbeerblätter
+  * 400g Frühlingszwiebel
+  * 20g frischer Ingwer (alternativ: Ingerpulver)
+  * 200ml Kokosmilch [[grund#kokosmilch|Rezept hier]]
+  * 2 kleine Kartoffeln
+  * 2 Karotten
+  * 5 Knoblauchzehen
+**__Gewürzmischung__**:\\
+  * 2g Cumin
+  * 5g Currypulver
+  * 1 Msp. Nelkenpulver
+  * 1g Cayennepfeffer, 2g wenn es etwas schärfer sein soll
+  * 2g Safran
+  * 2g Curcuma
+  * 4g Paprikapulver
+  * 2g Koriander, gemahlen
+  * 2g Zimt
+  * 10g Salz
+**__Zubereitung__**:\\
+Die Linsen mit viel Wasser, den 2 Lorbeerblättern und einer Messerspitze Natronpulver in einen Topf geben. Durch das Natron verringert sich die Kochzeit und die Hülsenfrüchte sind schneller gar. Die Linsen müssen für ca. 30 Minuten kochen. Das übrige Wasser abgießen.
+Die Karotten und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und beiseite legen. Die Zwiebeln und den Ingwer würfeln und beides mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Cumin-Pulver zugeben und unter Rühren anrösten. Die Mischung mit Kokosmilch ablöschen. Die Karotten und die Kartoffeln zugeben und weichkochen. Nun die Gewürzmischung beigeben und alles gut durchpürieren. Die Sauce mit den weichen Linsen vermischen.
+Das Linsencurry mit Salat und Naan Brot servieren. Als Beilage eignet sich auch sehr gut Naturreis!
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 ====== Maki ======

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