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--- grund [2019/12/31 17:37] – [Käsesauce] administrator
+++ grund [2021/07/09 21:21] – [Kokosmilch] administrator
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+====== Kokosmilch ======
+**__Zutaten__** (für ~ 200ml)
+  * 80g Kokosraspel
+  * 250ml Wasser
+**__Zubereitung__**:\\
+Kokosraspel in ein Gefäß geben. Das Wasser aufkochen, über die Kokosraspel gießen und gut durchrühren. Kurz ziehen lassen und mit einem Pürierstab gut durchmixen. Die Kokosraspel im heißen Wasser noch für 30 Minuten  weiterziehen lassen. Die Masse mit einem Leinentuch oder einem feinen Sieb abseihen und gut ausdrücken.
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+====== Mayonnaise vegan ======
+{{ :kochen:dummy.jpg?200|150 x 200px, Credit pixabay}}
+**__Zutaten__**:\\
+  * 130g Sojamilch, ungesüßt, Raumtemperatur
+  * 1 TL englischer Senf
+  * 2 TL Tafelessig
+  * ½ TL Tafelsalz
+  * ½ TL Kala Namag Salz (Schwarzsalz)
+  * 1 TL Curcuma
+  * 200g Pflanzenöl, geschmacksneutral
+**__Zubereitung__**:\\
+Die Sojamilch (**Raumtemperatur!**) in ein hohes Mix-Gefäß gießen. Erst den Essig und dann das Öl zugeben. Mit dem Stabmixer mixen. Dabei in den ersten Sekunden mit dem Mixer am Boden des Gefäßes bleiben, dann langsam auf und ab bewegen, bis die Mayonnaise eine cremige Konsistenz angenommen hat. erst dann die beiden Salzsorten, dann Senf und Curcuma dazugeben. Das Kala Namag Salz gibt der Mayonnaise den typischen Eigeschmack, Curcuma etwas Farbe.
+Die Mayonnaise verschlossen im Küklschrank aufbewahren. Hält etwa eine Woche.
+Das Originalrezept stammt von der Webseite [[https://kaffeeundcupcakes.de/selbstgemachte-mayonnaise-ohne-ei-3-minuten-vegan/#wprm-recipe-container-10458|Kaffeeundcupcakes]]
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+====== Naan Brot ======
+{{ ::naan.jpg?200|}}
+**__Zutaten__**\\
+  * 1 TL Trockenhefe
+  * ½ TL Zucker
+  * 0,1 L Milch
+  * 250g Mehl
+  * 100g Naturjoghurt
+  * ½ TL Backpulver
+  * ½ TL Salz
+  * Ghee zum Servieren
+**__Zubereitung__**:\\
+Hefe und Zucker in die lauwarme Milch rühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Hefemilch  hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand vermischen und an einem warmen Ort gegen lassen.
+Joghurt, Salz und Backpulver mit in die Schüssel geben und den Teig gut 5 Minuten kneten. Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig etwa 1<sup>h</sup> an einem warmen Ort gehen lassen.
+Den Teig in sechs gleich große Stücke Teilen und Kugeln formen. Jede Kugel mit den Händen zu einem kleinen Fladen ziehen, der am Rand etwas dicker ist.
+Eine beschichtete Pfanne sehr heiß werden lassen und das erste Naan hineingeben. Den Fladen wenden sobald er Blasen bildet und fertig backen. Aber Achtung, die Brote werden schnell dunkel. Mit den restlichen Fladen ebenso verfahren. Zum Servieren eventuell mit etwas Ghee bestreichen.
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 ====== Nockerln ======

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