Karottenlachs

Zutaten:

4 große Karotten

1 Blatt Nori

1 El Flüssigrauch

1 El Reisessig

3 El Leinöl

1 El Salz

Zubereitung:

Die Karotten mit einem Sparschäler in Streifen schneiden (bis zum inneren, harten Kern) und in einem Bambusdämpfer bißfest garen.
Die gegarten Karottenstreifen in eine Schüssel geben und noch warm mit Leinöl, Salz, Reisessig und Flüssigrauch marinieren.
In einen verschließbaren Glasbehälter das Noriblatt reinlegen, die marinierten Karottenstreifen drauflegen und den Behälter verschließen.
Mindestens zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen dabei die Masse ab und an durchmischen.

!!Tipp!!

Den harten inneren Kern der Karotten mitgaren und mitmarinieren. Für vegane Sushi oder falsche Lachscreme weiterverarbeiten.

Anstelle von normalem Salz kann man auch Rauchsalz verwenden, dann jedoch die Menge von Flüssigrauch reduzieren.

Dem Kochwasser Algen zufügen, dann nehmen die Karotten bereits während des Garvorganges etwas Fischaroma auf.